Soupe de courgettes à la Vache qui rit
- 4 courgettes
- 1 oignon moyen
- 1 pincée de cumin en poudre
- 8 portions de Vache qui rit
- 1 càc d'huile d'olive
- sel, poivre
1) Nettoyer les courgettes, ôter les extrémités, puis les couper en morceau. Nettoyer l'oignon et les couper en morceau.
2) Faire revenir les oignons quelques minutes dans l'huile d'olive avec le cumin en poudre puis ajouter les courgettes et de l'eau (Ne pas trop couvrir). Saler. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3) Hors du feu, ajouter la Vache qui rit et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement.